「部門＆売場＆仕事etc.総ざらい」
「スーパーマーケット入門 第1部 部門解説編」
2019年3月17日
月刊「食品商業」2019年4月号に執筆
グロサリー部門編
商品群は多岐にわたり、主に常温で、販売期限も長め、
時流の影響も大きく、「5適」のスタンスで臨む
１、ポイント
①お客の「要望」を把握して商品を「調達」する
②販売現場で「売れ方」と「その理由」を把握する
２、写真で売場解説
①オーガニック売場について
②ロカボ売場について
③品揃え事例でドレッシングについて
④簡便・即食の売場について
⑤地場商品・要望商品の売場について
３、結語
①売場の本質：売ること、売れること
②小売業の本質：お客・取引先からの信用・信頼
